Chec cu nuci și portocale, fără zahăr

Cum se face:

Pune într-o cratiță piureul de curmale și apa.
Lasă până dă în clocot, apoi adaugă nucă, cacao și mai lasă 1-2 minute pe foc.
Ia apoi cratița de pe foc, adaugă untul și lasă să se răcească 30 de minute.
Adaugă pe rând cele 4 gălbenușuri, praful de copt, pesmetul, făina, coaja de portocale și esența de rom.
Separat, bate spumă cele 4 albușuri cu un praf de sare.
Încinge cuptorul la 165 de grade.
Adaugă câte puțin din albușurile bătute spumă în compoziția cu nuci.
Omogenizează până ce ai încorporat toată cantitatea de albușuri.
Pune compoziția într-o tavă de cozonac și coace la 165 de grade, aproximativ 1 oră.