Clătite cu mousse de afine

Cum se face:

Bate ouăle cu mixerul.
Adaugă sarea, untul topit, laptele, apa minerală și făina în ploaie.
Adaugă esența de vanilie.
Încinge o tigaie și prăjește clătitele.
Pentru mousse, bate bine smântâna cu cele 3 linguri de zahăr Unirea.
Amestecă 5 linguri de dulceață de afine cu zeama de lămâie și esența de vanilie.
Amestecă compoziția cu smântâna bătută.
Umple fiecare clătită, rulând-o sub forma unui con de înghețată.
Decoreaza cu afine si mentă.