Cozonac
Placintă cu brânză dulce
16 December 2018
Banane împăturite
1 April 2019Mod de preparare Cozonac
< Aluat: Încălzește laptele la foc mic împreună cu zahărul și praful de sare. Pune făina cernută într-un bol mare și fă o adâncitură în mijloc. Adaugă drojdia mărunțită și puțin lapte călduț. Omogenizează și lasă 5 minute până se spumează. Amestecă ingredientele și toarnă restul de lapte, gălbenușurile, esența de rom și esența de vanilie. Frământă compoziția și, pe parcurs, adaugă untul moale (la temperatura camerei) și uleiul. Lasă aluatul la dospit o oră. Umplutura: Între timp, prepară umplutura. Bate spumă albușurile. Adaugă zahărul în ploaie. După ce spuma este consistentă, adaugă cacao, esența, nuca măcinată și stafidele. Amestecă ingredientele ușor cu o spatulă.
Împarte aluatul in 4 părți egale și așază-l pe masa presărată cu făină.
Întinde-l cu sucitorul, toarnă deasupra din compoziția de umplutură (4 părți). Rulează și împletește câte două suluri.
Pune-l în tava de cozonac unsă cu ulei sau tapetată cu hârtie de copt. Lasă-l la cald, cel puțin o oră.
Unge cozonacii cu ou bătut și presară zahăr tos. Se preîncălzește cuptorul. Cozonacii se țin în cuptor 50min la 160°C (treapta medie 2-3)
Ingrediente aluat:
1 kg faina
10 galbenusuri
50 gr drojdie
500 ml lapte
250 gr zahar
esente – coji lamaie-portoacle
100 gr unt – 150 gr untura
Ingrediente umplutura:
500 gr miez nuca
100 gr cacao
150 gr stafide
esenta rom
250 gr zahar
